高职旅游酒店管理专业学生岗位实践的现状与思考

  目前,国 内许 多酒店采取与开设酒 店管理专业 的院校进行合作 的形式,接收大批学生 进行顶 岗实 习,在丰富酒店人力资源 的同时,对学校酒店管理专业教学效果的提升也起到了 帮助的作用。随着实习生 在酒店所 占比例越来越重,对实习生 的管理 已然成为了酒店与学校共同关注 的重要议题。然而,就 目前双方对实习生 的管理来看,效果并不理想。因此,本文首先从高职院校旅游酒店管理专业学生 实习现状人手。

  结合 大多数高职院校的教学状况来看,目前普遍存在的 问 题为:毕业生工 作后 仅有校园里学 习的知识,在工 作过程中缺乏专业知识对自己 的工作进行指 导,从而导致在工 作中缺乏竞争力 ; 校企合作的过程 中对实习生 的管理不到 位等几个问题。而学生 在酒店中的实习现状也不尽如人意:

  ( 一 ) 学生心 理预 期值过高

  高职学生 经过两年或两年半时间 的专业学习,认为 自己 已 经具备大学生 应具备的所有知识储备和业务素养,有能力胜任酒店的工作。在学校内实习期间,学生 已 经进行了模拟的实操训练,认为酒店 的工作并不难,可以轻而易举 的驾驭。因此,学生 们期待酒店给予他们良好的实习待遇、优质的实习环境和 实习岗位。而现实往往是,学生 被安排在最平凡普通 的一线服务岗位,实习期间,待遇 也不是很高,一旦 学生 出现失误,还 很可能受到惩罚。

  ( 二 ) 学生容易对酒店相关管理产 生抵触情 绪

  高职学生 大多是二十 岁左右 的青年,他们在家庭 中被呵 护长大,没有经历过什么挫折,也很少进行体力劳动。而刚到酒店实习势必会从一线服务 岗位开始做起,对酒店的劳动强度无法适应,也对酒店既 有的相关规章制度不够熟悉,因此,很容易对酒店工作产生 抵触情绪,影响实习效果。

  ( 三 ) 院校对学生 管理不到位

  不少院校对实习期间学生 的管理有所松懈。学生 一旦离开学校,老师在心 理上会产生学生 实习 了有实习单位管理,不需要学校老师在跟进管理 了的想法。还 有一些学校因 为师资队伍建设不够完善,缺少“双师型”教师,忽略了对学生 实习实训、思想建设的指导。

  要解决上述问题,需从以下几方面 人手:

  ( 一 ) 以素质为基础,以人才培养 为教学 目标

  随着酒店服务水平的 逐步提高,对于酒店管理人员 业务素质也提出 了越来越高 的要求,这就促使酒店管理专业的毕业生 除了有扎实的基础课知识外,还要有突出专业 的精神。对于准备走出校园的学生来说,如果想提高专业素养,最好的方式就是通过实习来验证所学的理论知识,同时用理论知识为实习工作提供依据,最终逐步将实践与理论有机地结合在一起,让每个人走出校 门,为社会服务,实现 自己 的价值所在,从而达到教育的最终 目标。

  ( 二 ) 通 过要 求学生在不 同的实习 阶段进行思考

  逐步 帮助学生 认清 自身的定位,指 导学生 根据 自己 的实际 情况,制定最适合 自己 的 实习方案,通 过及时发现问题、分析问题、解决问题,逐步培养学生 的主 动思维能力,从而逐步提升学生 的综合素质,增强其社会适应能力。
  1.酒店人职指 导应从学生心 理抓起
  对于实习生 的人职指 导教育,不能在实习生 刚到 岗位 的时候给他们安排大量的工作,应遵循循序渐进的原则,合理安排他们 的工作量不能要求其一步到 位。实习生 到酒店实习 的过程 中,不能以制度进行强制性管理,要以教育为主,要 多多给予实 习生 正 面 的动力,促使其进步,为 以后 的 工作、发展奠定良好的基础。

  2.院校应与酒店密切沟 通,组织学生实习

  顶岗实习作为验证教学理论的重要环节,是学生必须经历的一个过程,学生 科通 过在酒店的顶岗实习,将理论知识应用 到实际钟来,因此,对实习工作的组织和 管理就显得十 分重要了。学校应与其协议酒店做好沟通 工作,并根据学生 的教学 内容安排顶岗实习 的工作,在安排工作 的过程 中,要充分体现出学校教学的实习 目标,同时,学校可根据其实习 目标制定相关 的管理标准,使学生 在实习时更具有方向性,达到更好的效果。学校要做好实习生 的思 想定位工作。毕业生 从校 园步人社会,要有一个角色转变 的过程,而在这一过程中,顶 岗实 习起通过顶岗实习 的工作,不仅可 以使学生 了解酒店管理的运 作模式,而且可以督促学生尽快适应社会的节奏,避免 了学生毕业后 的迷茫期而导致与社会脱节的现象发生。

  3.酒店应重视实习生培训,充分发挥实习生 价值

  酒店培训 工作阶段是实习生打基础 的时期,对于实习生 的实习 工作也是非常重要 的阶段,同时也是酒店服务的一个重要环节,培训 工作 的好坏直接影响到酒店整体服务质量 的好坏,所以,酒店必须重视新进实习生 的上岗前培训工 作。实习生在酒店处于一个特殊的位置,他们在酒店工作,却还不能称之为正式员 工,比较容易以旁观者 的角度评价酒店,对酒店做出 比较客观的评价,有助于酒店各项 工作的进一步改进。

  4.院校要实施跟踪管理

  学校应针对高职院校毕业实 习生,配置专门为实习生进行工 作、教学指导教师组成的教学 队伍,除了对其在实习 期间进行评定外,还要针对顶岗实习学生在工作 中遇到 的问题对其进行指 导,帮助其解决问题。酒店为广大旅游酒店 管理专业学生 提供实习锻炼 的机会,我们应加强高职院校与酒店之间 的合作,切实做好实习生 的教学、管理、培训 和实 习工 作,使学生 在真实的环 境中更好地实践专业知识,提高 自身技能,掌握适应社会发展需求的能力。

 

【1] 李晓 冬.酒 店 管理 专业 实 践教学现状及 存在 问 题分析.教育 园地,2 0 13,0 2.

[2]安 洁.旅 游 酒店 管理专业 学生就业 状 况 浅析.现代教育管理,2012,1 下半 月刊.

[3] 孟 宪峰.高职 酒 店 管理 专业 实 习 教学创 新性 思 考.高教前 沿,20 12,0 8